Сейчас нам не очень актуально, так как все данные в request либо нужны для загрузки основной сущности, и будут делаться paramConvert’ором в tndt-39, либо являются формой и будут провалидированы и нормализованы $form->handleRequest(). Но это не навсегда, у нас уже есть всякие роуты бизнес-действий ,вроде перевода задчи на новый этап, написания комментария, в будущем их будет больше.

Использовать можно, например, вот это, благо мы перешли на 6.4 https://symfony.com/blog/new-in-symfony-6-3-mapping-request-data-to-typed-objects