Плюс:

• новая технология, которую можно освоить
• минус один контейнер в стеке, мы возвращаемся к идее один конейнер на приложение
  • а раз так, у нас в этом контейнере вновь весь код системы, а не только public
• проще конфиги, проще сборка версии, проще деплой
• он гораздо быстрее стандартной связки nginx + php_fpm

Минус:

• штука новая доков по ней меньше
• главные фичи вроде масштабирования и смены конфигов нам не особо-то и нужны.
• php-код будет лежать в том же контейнере, что смотрит на улицу, это уменьшит (в теории) безопасность.

Дока:

• https://www.youtube.com/watch?v=nFIm2JGPRZM - доклад авторов
• https://habr.com/ru/articles/740992/
• офф сайт https://unit.nginx.org/keyfeatures/
• статья на хабре https://habr.com/ru/articles/740992/