Сейчас мы их никак не контролируем, а в контейнер перебрасываем указание, что вся работа ведется в зоне MSK. Это работает пока я захожу сюда только из дома. Но когда открою прод во вне, как минимум я буду туда заходить иногда из соседних зон. А в будущем если инстанс перенесется в облако все станет еще сложнее.

• Хранить в БД все в UTC
• Сделать команду перевода времени базы в указанный пояс. (по факту это не команда, а доменная миграция, но их у нас нет)
• php должен считать все в UTC, а вот в шаблоны переводить в текущий пояс пользователя.
• (альтернативно сделать глобальную настройку (но часто ли её надо менять и что делать с уже сохранном временем? По факту в 90% случаев мы будем использовать MSK)