Суть в том, что мы не очень понимаем как их возвоащать
У нас сущности являются доменными моделями, а значит свои данные должны хранить в доменном виде. Но значения своих словаре они хранят в виде числе с id-значения справочника, в то время как везде от них требуются объекты справочника, с именами, настройками, типами и т.д. Это сильно дублирует код Да и вобще от DictionaryFetcher .
Необходимо сделать так, чтобы сущности отдавали уже готовый объект DictionaryItem или производные от него. Если что id из него получить то же можно. Вероятно для решения надо будет завести типы доктрины на каждый вид справочника, чтобы модель гидрировалась сразу как надо. не работает DoctrineType, он знает только о примитиве, но не об объекте из которого собирается